Pengertian Gulai

Pengertian Gulai - Menurut wikipedia , Gulai ialah sejenis makanan dengan materi baku daging ( ayam , kambing ,sapi ,jeroan ) , atau dengan materi baku aneka ikan , dan beberapa jenis sayuran menyerupai buah nangka muda dan saun singkong. Proses memasaknya menggunakan bumbu rempah sehingga menghasilkan kuah yang gurih.

Bumbu rempah yang digunakan dalam membuat gulai memiliki ciri khas sendiri. Bumbu rempah yg sering digunakan yaitu kunyit , lada , ketumbar , jahe , cabe merah , lengkuas , bawang putih , bawang merah , serai , kayu manis , adas , pala serta jintan. Semua bumbu rempah tersebut dihaluskan ( kecuali serai , kayu manis ). Selanjutnya semua bumbu tersebut dicampur dan dimasak dalam santan. Gulai umumnya berwarna kuning dikarenakan pengaruh sari kunyit. Gulai identik dengan kari , oleh alasannya itu , makanan ini sering juga disebut sebagai kari ala Indonesia.

Beberapa wilayah dinusantara dikenal dengan kuliner gulai ini , terutama diwilayah jawa dan sumatera. Banyaknya bumbu rempah yang digunakan dalam resep masakan gulai memang sedikit banyak dipengaruhi oleh seni memasak dari India yg banyak dalam penggunaan rempah dan bumbu.

Untuk tempat sumatera khususnya sumatera barat menyerupai minangkabau , Gulai ialah salah satu bumbu hidangan dasar yg sangat dikenal dlm kuliner minangkabau. Kuah gulai dijadikan bumbu dalam setiap kuliner padang dan memperlihatkan citarasa yang enak pada setiap kuliner tersebut.

Didaerah jawa sendiri , gulai juga menjadi kuliner yang banyak digemari oleh masyarakat , tapi memang ada perbedaan antara gulai khas sumatera dan jawa. Untuk gulai jawa , kuah gulai lebih cari menyerupai sup , sedangkan kuah gulai khas sumatera memiliki kuah yang kental.

Dalam perkembangannya , Gulai memiliki banyak variasi tergantung dari materi utama yang digunakan yaitu aneka daging , ikan , dan sayuran. Dibawah ini ialah variasi gulai yang didasarkan dari materi utama yg digunakan.

• Ayam : Gulai daging ayam , gulai hati ampela , dan gulai telur.
• Daging : Gulai kambing , gulai sapi.
• Jeroan : Gulai limpa , gulai hati , gulai tebas , gulai otak , gilai gajeboh ( gajih). Gulai sumsu , gulai tunjang ( kikil ).
• Ikan : gulai ikan mas , gulai telur ikan , gulai kakap , gulai cumi , gulai kepala ikan kakap.
• Sayuran : Gulai kacang panjang , gulai daun pakis , gulai cubadak (nangka muda) , gulai daun singkong , dan gulai jengkol atau gulai jariang.

sumber : id.wikipedia.org/wiki/Gulai

Cara Membuat Gulai Ikan Mas

Cara membuat gulai ikan mas - Pada artikel kali ini , aneka resep akan mencoba menyajikan salah satu resep membuat gulai dengan materi utama ikan mas yang mampu anda praktekkan dirumah untuk sebagai menu spesial disaat program makan siang atau malam bagi seluruh anggota keluarga.kelezatan rasa dari gulai ikan yang anda buat , akan meningkatkan selera makan keluarga.

Bahan utama dalam membuat gulai ikan mas tentu saja ikan mas yang masih segar beserta sejumlah bumbu rempah sebagai pemanis untuk kuah gulai.

Berikut beberapa materi yang perlu anda siapkan terlebih dahulu sebelum memulai membuat gulai :

Bahan utama :

• Ikan mas segar 500 gr ( 2 ekor)

Bahan pemanis :

• Air perasan jeruk nipis 2 sdm.
• Minyak sayur 2 sdm.
• Batang serai 1 btng , dimemarkan.
• Daun kunyit 1 lbr.
• Daun jeruk 1 lbr.
• Asam kandis , 2 bh.
• Cabai merah giling 1 sdm.
• Air santan 750 ml

Bumbu dihaluskan :

• Bawang merah 3 butir
• Bawang putih 5 siung.
• Kemiri 2 butir
• Jahe 1 cm.
• Lengkuas 1 cm.
• Garam secukupnya

Pelengkap gulai :

• Mentimun 3 iris
• Cabai merah 1/2 buah , dipotong miring
• Tomat 1 buah.

Cara membuat gulai ikan mas secara lengkap :

1. Bersihkan  sisik ikan mas berikut jeroannya , lalu kerat-kerat pada kedua sisi badannya.
2. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis , diamkan beberapa saat.
3. Panaskan minyak dalam wajan , kemudian tumis bumbu yang  telah dihaluskan sampai mengeluarkan aroma harum
4. Masukkan cabai giling.
5. Selanjutnya , tuangkan air santan , didihkan mengunakan api sedang sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
6. Masukkan serai , daun kunyit , daun jeruk , dan asam kandis
7. Didihkan kembali
8. Masukkan ikan mas yang sudah dibersihkan tadi , masak sampai ikan matang.
9. Angkat , lalu masukkan kedalam piring , hias dengan serpihan mentimun serta irisan cabai dan tomat
10. Gulai ikan mas siap untuk disajikan + nasi putih dan teh hangat.

Selamat mencoba resep gulai ikan mas diatas , dan nantikan resep terbaru kami lainnya.

sumber : food.detik.com

Membuat Gulai Kepala Ikan Kakap

Membuat Gulai kepala ikan kakap :  Setelah sebelumnya telah diulas bagaimana cara membuat gulai ikan mas lezat , pada kesempatan kali ini , akan disajikan resep spesial bagaimana membuat gulai ikan kepala kakap yang sudah cukup dikenal masyarakat , terutama mereka yang menyukai kuliner ikan laut.

Bahan yang perlu anda siapkan terlebih dahulu yaitu sebagai berikut :

Bahan utama :

• Kepala ikan kakap putih 1 buah ( ukuran 600 gram).
• Jeruk nipis 1 bh.
• Garam 1 sdm.
• Minyak goreng 5 sdm.
• Belimbing wuluh 5 bh , dipotong2.
• Asam kandis 3 bh.
• Daun salam 3 lbr.
• Serai 2 btg , memarkan.
• Lengkuas 5 cm , memarkan.
• Jahe 5 cm , memarkan.
• Garam 2 sdt / secukupnya.
• Air santan kental 1 ltr (dari sebutir kelapa)

Bumbu dihaluskan

• Bawang merah 10 btr.
• Bawang putih 5 siung.
• Cabai merah 5 bh.
• Tomat merah 1 bh.
• Kunyit 3 cm.
• Ketumbar butir , 2 sdm.
• Garam 1 sdt

Cara membuat gulai kepala ikan kakap lengkap :

1. Cuci kepala ikan kakap , kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis serta garam hingga rata , simpan dalam kulkas kurang lebih 60 mnt.
2. Siapkan wajan dalam api sedang , panaskan minyak diatas jahan , lalu tumis bumbu yg dihaluskan hingga mengeluarkan aroma harum.
3. Kemudian masukkan belimbing wuluh , daun salam , asam kandis , lengkuas , serai , jahe , dan garam , tumis kembali hingga harum.
4. Masukkan santan kental dan juga kepala ikan kakap. Masak terus sambil diaduk perlahan hingga kuah terlihat berminyak dan kepala ikan matang.
5. Angkat , lalu tuangkan kedalam mangkuk saji.
6. Sajikan gulai kepala ikan kakap kreasi anda sebagai menu makan siang atau malam bagi keluarga dirumah.

Selamat mencoba.

Sumber : femina.co.id

Cara Membuat Gulai Daging Kambing

Resep Cara Membuat Gulai Daging Kambing : Artikel kali ini kita akan mengulas bagaimana cara membuat gulai dengan materi dasar daging kambing.

Daging kambing merupakan salah satu jenis daging yang memang memiliki penggemar tersendiri di Indonesia. Mudahnya menemukan daging jenis ini juga menimbulkan banyaknya kreasi kuliner yang menggunakan daging kambing sebagai materi utamanya. Tak terkecuali gulai daging kambing.

Dalam membuat gulai daging kambing. Ada beberapa materi yang perlu anda siapkan terlebih dahulu , antara lain :

Bahan utama :

• Daging kambing 1 kg , dipotong-potong sesuai selera.
• Serai 2 btng. Memarkan.
• Daun kunyit 4 lbr.
• Daun salam 5 lbr.
• Air santan 2 ltr , diambil dari 2 butir kelapa.
• Minyak goreng  2 sdm.
• Bawang goreng

Bumbu yg dihaluskan :

• Cabai merah 200 g , direbus.
• Bawang merah 10 btr.
• Bawang putih 5 siung.
• Jahe 2 cm.
• Kunyit 4 cm.
• Jinten ½ sdt.
• Ketumbar 1 sdt.
• Garam secukupnya

Cara membuat gulai daging kambing :

1. Siapkan wajan , lalu panaskan minyak diatasnya.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan , lalu masukkan daun salam , daun kunyit , dan serai , tumis sampai harum..
3. Masukkan daging kambing , masak sampai setengah matang..
4. Tuangkan air santan sambil diaduk biar rata.Masak sampai daging empuk , lalu angkat.
5. Siapkan  wadah , lalu tuangkan gulai kedalamnya , hias dengan taburan bawang goreng diatasnya..
6. Gulai daging kambing kreasi anda siap untuk dihidangkan.

sumber : resepmasakanterbaru.com

Gulai Iga Kambing Bumbu Pedas

Bila anda menyukai cita rasa pedas dalam setiap menu kuliner anda , resep gulai iga kambing bakar pedas ini sepertinya layak untuk anda coba.

Bahan –bahan yang perlu anda siapkan terlebih dahulu untuk membuat gulai iga kambing antara lain: . 

Bahan utama :

• Iga kambing 750 g. dipotong-potong memanjang.
• Air 1500 ml.
• Bumbu gulai indofood 1 bks.
• Serai 2 btng , memarkan.
• Garam ½ sdt.
• Gula pasir 2 sdt

Bahan olesan (aduk rata) :

• Kecap manis 2 sdm.
• Kecap asin 1 sdm

Bahan untuk kuah gulai :

• Santan 750 ml , dari ½ btr kelapa.
• Bumbu gulai indofood 1 bks.
• Cara merah ukuran besar 2 bh , di iris miring.
• Daun jeruk 6 lbr , buang bab tulang daunnya.
• Daun salam 2 lbr.
• Serai 2 btng , memarkan.
• Garam 1 sdt.
• Gula pasir sdt.
• Bawang goreng

Cara membuat gulai iga kambing bakar pedas :

1. Iga kambing diungkep bersama air , bumbu gulai indofood , garam ,serai , dan gula pasir , tunggu sampai bumbu meresap dan daging empuk.
2. Panggang iga kambing sambil dioles materi olesan sampai harum

Baca juga: cara membuat gulai daging kambing

Membuat kuah gulai :

1. Rebus air santan , beserta bumbu gulai indofood , daun jeruk , cabai merah , daun salam , serai , garam , dan gula pasir sambil diaduk-aduk..
2. Tunggu sampai kuah mendidih , lalu angkat.
3. Sajikan iga bakar beserta kuah gulai dan bawang goreng