Soto banjar merupakan soto khas suku banjar , salah satu suku yang ada di Kalimantan selatan. Dalam membuat soto banjar , sebetulnya tidak jauh berbeda menyerupai cara membuat soto lamongan. Persamaannya terletak pada penggunaan daging ayam sebagai materi utamanya , tapi yang membedakan keduanya ialah materi rempah yang digunakan menyerupai penggunaan biji pala , kayu manis dan cengkeh , serta cara pengolahan dan penyajian.
Cara membuat soto banjar.
Dalam membuat soto banjar , ada beberapa materi utama dan embel-embel yang perlu anda sediakan terlebih dahulu , antara lain :
Bahan utama :
- 2 potong paha ayam.
- margarine 1 sdm.
- pala bubuk ¼ sdt.
- kayumanis bubuk ¼ sdt.
- cengkeh 2 butir.
- kapulaga 1 butir.
- merica bubuk ¼ sdt.
- air 1 liter
Bumbu yang dihaluskan:
- bawang merah 4 butir.
- bawang putih 1 siung.
- garam ¼ sdt
Bahan embel-embel soto :
- 50 g suun , rendam dalam air panas sampai lunak , tiriskan.
- 2 buah kentang ukuran sedang , buat perkedel.
- Telur ayam 2 butir , rebus , kupas , potong- potong.
- jeruk nipis 1 buah.
- daun bawang 1 batang , cincang.
- seledri 1 batang , cincang.
- kecap asin dan manis.
- bawang merah goreng
Bahan sambal soto:
- cabai rawit 2 bh.
- cabai merah keriting 2 bh.
- tomat ukuran sedang 1 bh.
- terasi ½ sdt.
- garam ¼ sdt.
- gula pasir ¼ sdt.
- minyak goreng 1 sdm
Langkah-langkah membuat soto banjar :
- Panaskan margarin , tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum..
- Tambahkan cengkeh , kayu manis bubuk , pala bubuk , kapulaga , dan merica bubuk..
- Tuang air , setelah mendidih , masukkan ayam..
- Masak ayam sampai lunak dengan api kecil..
- Angkat daging ayam , suwir-suwir.
Cara membuat sambal:
Haluskan semua materi sambal kecuali minyak goreng. Panaskan minyak goreng , tumis materi sambal halus sampai matang. Angkat , sisihkan.
Penyajian :
Masukkan suun secukupnya ke dalam mangkuk , perkedel , daging ayam , telur , daun bawang , lalu siram dengan kuah panas , taburkan seledri dan bawang goreng diatasnya. Sajikan soto dengan sambal , kecap asin , kecap manis , dan jeruk nipis
sumber :
id.wikipedia.org/wiki/Soto_Banjar
griyakuliner.com/soto-banjar/
sumber :
id.wikipedia.org/wiki/Soto_Banjar
griyakuliner.com/soto-banjar/